Rigatoni Eugenio C
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | kg | Tomaten |
| 0,50 | kg | Champignons, frisch |
| 1,30 | kg | KNORR® Fusilli 4 x 3.00 kg |
| 1,00 | kg | Kalbsnuss, dressiert |
| 50,00 | ml | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 250,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 50,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 5,00 | g | Salz |
| 3,00 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 5,00 | g | Oregano, frisch |
| 6,00 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 250,00 | g | Parmesan, gerieben |
| 50,00 | g | Petersilie, glattblättrig, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Tomaten häuten und in Würfel schneiden
- Champignons in Scheiben schneiden
- Kalbfleisch schnetzeln
- Oregano und Petersilie fein hacken
Zubreitung:
- Fusilli im Salzwasser al dente kochen und warm stellen
- Das Kalbfleisch im Olivenöl unter ständigem Wenden drei bis vier Minuten sautieren
- Aus der Pfanne nehmen
- Mise en Place Schalotten, - Knoblauch, Tomaten, und Champignons beifügen und mitdünsten
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen
Rama Crèmefine cuisine zugeben und einkochen lassen
- Fleisch wieder beifügen und langsam erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen
- Fusilli beifügen und sofort mit dem Parmesan mischen
- Mit Petersilie bestreuen
Tipp:
- Anstelle von Kalbfleisch eignet sich Poulet- oder Trutenfleisch
- Zur Abwechslung kann man das Fleisch durch kleine Muscheln (Vongole) ersetzen
