Spaghetti Asconeser Art
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | kg | Kalbsbäggli |
| 20,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 200,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 0,50 | kg | KNORR® Peperonata 6 x 2.60 kg |
| 250,00 | g | Champignons, frisch |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.69 kg |
| 3,00 | g | Salz |
| 1,00 | g | Pfefferkörner, schwarz |
| 2,00 | g | Oregano, frisch |
| 250,00 | g | Rohschinken Parma |
| 10,00 | g | Petersilie, glattblättrig, frisch |
| 250,00 | g | Parmesan, gerieben |
| 0,80 | kg | Spaghetti mit Sinfonia d`anti pasti - Sauce |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Spaghetti in viel kochendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen und warm stellen
- Kalbsfleisch in lange Streifen schnieden
- Rohschinken in Julienne schneiden
- Champignons reinigen und in Scheiben schneiden
Zubereitung:
- Für die Sauce das Fleisch in Goldflex braten, aus der Pfanne nehmen
- Zuerst die Schalotten im Bratenfond dünsten, dann die Champignons, Knoblauch und Peperonata beigeben
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen
- Den Rohschinken beifügen und 10 Minuten mitdämpfen
- Die Spaghetti in eine gut vorgewärmte Schüssel oder tiefe Teller anrichten. Sauce darüber geben, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren
- Den Käse separat dazu servieren
Tipp:
- Anstelle von Kalbfleisch eignet sich auch Pouletfleisch hervorragend
