Gemüsenudeln in Austernsauce (Thailand)
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,50 | kg | breite Glasnudeln |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 0,40 | kg | Chinakohl |
| 200,00 | g | CHIRAT® Maiskölbchen 4 x 1.70 kg |
| 200,00 | g | Karotten |
| 200,00 | g | Stangensellerie |
| 250,00 | g | Tomaten |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 1,50 | dl | Austernsauce |
| 1,00 | dl | Sojasauce |
| 1,50 | dl | Hühnerbouillon Professional KNORR |
| 20,00 | g | MAIZENA® Maisstärke 2.50 kg |
| 2,00 | g | Salz |
| 3,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Gemüse waschen, schälen und in beliebige, regelmässige Stücke schneiden, ( Julienne, Scheiben, Brunoise, Würfel, Bâtonnetes etc.)
- Bouillon nach Anleitung herstellen
- Nudeln in fliessend, heissem Wasser ca. 5 Min. quellen lassen, abschrecken und abschütten
Zubereitung:
- Gemüse in Goldflex mit dem Knoblauch knackig dünsten
- Mit Austernsauce und Sojasauce ablöschen und mit Bouillon auffüllen
- Mit Maizena abbinden und mit Salz und Aromat abschmecken
Tipp:
- Es können auch andere Saison- oder Asia-Gemüse verwendet werden
