Curry-Nudeln mit Tofu (Indonesien)
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 2,50 | cl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 100,00 | g | Frühlingszwiebeln (Cipolotti) |
| 100,00 | g | Karotten |
| 100,00 | g | Peperoni, gelb |
| 100,00 | g | Knollensellerie |
| 250,00 | g | Sojasprossen |
| Gewürzpaste: | ||
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | Ingwer frisch |
| 1,00 | Stk | Zitronengras-Stängel |
| 10,00 | g | Sambal Olek |
| 2,00 | g | Kurkuma, gemahlen |
| 2,00 | g | Koriander, gemahlen |
| 2,00 | g | Zimt, gemahlen |
| 8,00 | cl | Sesamöl |
| Übrige Zutaten: | ||
| 4,00 | dl | Kokosmilch |
| 50,00 | g | KNORR® Sauce Curry pastös 1.10 KG |
| 8,00 | cl | Sojasauce |
| 0,50 | kg | Tofu |
| 0,50 | kg | Nudeln Chinoise |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Frühlingszwiebeln, Karotten, Peperoni und Sellerie waschen, schälen und in feine Streifen schneiden
- Sojasprossen kurz überbrühen und abtropfen
- alle Zutaten für die Gewürzpaste fein mixen
- Tofu in ca. 1 cm. grosse Würfel schneiden
- Nudeln im Salzwasser al dente kochen, kalt abschrecken und abschütten
Zubereitung:
- Olivenöl erhitzen und die Gemüse knackig dünsten
- die Gewürzpaste beifügen und mit dünsten
- mit Kokosmilch ablöschen
- mit der Currysaucenpaste abbinden und mit Sojasauce verfeinern
- Tofu und die gekochten Nudeln dazugeben und vorsichtig in der Sauce erhitzen
