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Curry-Nudeln mit Tofu (Indonesien) | |
Zutaten (10 Personen)| Menge | Einheit | Name |
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| 2,50 | cl | Olivenöl Classico |
| 100,00 | g | Frühlingszwiebeln (Cipolotti) |
| 100,00 | g | Karotten |
| 100,00 | g | Peperoni, gelb |
| 100,00 | g | Knollensellerie |
| 250,00 | g | Sojasprossen |
| | | Gewürzpaste: |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | Ingwer frisch |
| 1,00 | Stk | Zitronengras-Stängel |
| 10,00 | g | Sambal Olek |
| 2,00 | g | Kurkuma, gemahlen |
| 2,00 | g | Koriander, gemahlen |
| 2,00 | g | Zimt, gemahlen |
| 8,00 | cl | Sesamöl |
| | | Übrige Zutaten: |
| 4,00 | dl | Kokosmilch |
| 50,00 | g | KNORR® Sauce Curry (Paste) 1.30 kg |
| 8,00 | cl | Sojasauce |
| 0,50 | kg | Tofu |
| 0,50 | kg | Nudeln Chinoise |
ZubereitungVorbereitung:
- Frühlingszwiebeln, Karotten, Peperoni und Sellerie waschen, schälen und in feine Streifen schneiden
- Sojasprossen kurz überbrühen und abtropfen
- alle Zutaten für die Gewürzpaste fein mixen
- Tofu in ca. 1 cm. grosse Würfel schneiden
- Nudeln im Salzwasser al dente kochen, kalt abschrecken und abschütten
Zubereitung:
- Olivenöl erhitzen und die Gemüse knackig dünsten
- die Gewürzpaste beifügen und mit dünsten
- mit Kokosmilch ablöschen
- mit der Currysaucenpaste abbinden und mit Sojasauce verfeinern
- Tofu und die gekochten Nudeln dazugeben und vorsichtig in der Sauce erhitzen
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