Caponetti
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,60 | kg | Weissmehl |
| 8,00 | dl | Milch |
| 8,00 | Stk | Eier |
| 10,00 | g | Salz |
| 300,00 | g | KNORR® Paniermehl 1 x 5.00 kg |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 200,00 | g | Blattspinat, tiefgekühlt |
| 100,00 | g | Petersilie, glattblättrig, frisch |
| 50,00 | g | Schnittlauch |
| 250,00 | g | Raclette-Käse |
| 200,00 | g | Tomaten |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Paniermehl in Goldflex leicht rösten
- Blattspinat auftauen und ausdrücken
- Blattspinat und Petersilie grob hacken
- Schnittlach schneiden
- Tomaten entkernen und in Würfel schneiden
- Käse in Stifte schneiden
Zubereitung:
- Mehl in eine Schüssel sieben
- Milch dazurühren
- Eier und Salz beigeben und zu einem Teig rühren
- Paniermehl, Schnittlauch, Blattspinat und Petersilie beigeben, mischen und den Teig 1 Stunde ruhen lassen
- Teig vom Brett wie Spätzli ins siedende Salzwasser schaben
- Mit der Schaumkelle heraus nehmen
- Im Suppenteller anrichten und mit Käsestifte und Tomatenwürfel ausgarnieren
