Würzige Reisröllchen (China)
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,50 | kg | Klebreis (weiss oder schwarz) |
| 25,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 1,50 | l | Gemüsebouillon Professional KNORR |
| 75,00 | g | RAMA® Cremefine Fraîche 8 x 1.00 l |
| 125,00 | g | KNORR® KNORRITSCH® feine Haferflöckli 1 x 5.00 kg |
| 100,00 | g | Greyerzer |
| 200,00 | g | Blattspinat, frisch |
| 100,00 | g | Weissmehl |
| 5,00 | Stk | Eier |
| 50,00 | g | Sesamsamen |
| 50,00 | g | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Reis über Nacht in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Morgen gut auswaschen und abschütten
- Bouillon nach Anleitung herstellen
- Haferflocken in Moulinex fein mahlen
- Spinat blanchieren, ausdrücken und grob hacken
- Käse fein reiben
Zubereitung:
- Reis mit den Schalotten andünsten
- mit Bouillon ablöschen und auf kleinem Feuer weichkochen ( die Flüssigkeit sollte zum grössten Teil aufgesogen sein)
- Cremefine Fraiche beifügen
- mit dem Hafermehl abbinden und auf kleinem Feuer gut abrühren, bis sich die Masse vom Kochgeschirr löst
- Käse und Spinat einrühren und nochmals gut abrühren
- Masse mit Spritzsack in Kroketten-Form spritzen und im Mehl wenden
- durch die aufgeklopften Eier ziehen und mit Sesam und Sonneblumenkernen panieren
