Kartoffel-Birnen Rösti
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 3,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 100,00 | g | Kartoffeln |
| 100,00 | g | Birnen |
| 1,00 | kg | Kartoffeln |
| 50,00 | g | KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 5.00 kg |
| 80,00 | g | Sbrinz |
| 100,00 | g | Speck, geräuchert |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kartoffeln mit der Schale im Drucksteamer oder im Salzwasser garen (Kartoffeln sollten knapp gegart sein)
- Kartoffel noch im warmen Zustand schälen
- 100g Kartoffeln in gleichmässige Scheiben schneiden und den Rest mit der Röstiraffel reiben
- Birnen waschen und in feine Scheiben schneiden
- Sbrinz reiben
- Speck in kleine Würfel schneiden und knusprig sautieren
Zubereitung
- Teflonpfanne mit Goldflex auspinseln
- Pfannenboden abwechslungsweise mit Kartoffel- und Birnenscheiben auslegen
- Rösti mit Gemüsekrönung, Sbrinz und Speckwürfel mischen und darauf verteilen
- Masse leicht andrücken und beidseitig goldbraun sautieren
Tipp:
- Für grössere Mengen, Birnen unter die Röstimasse raffeln und in einem Gastroblech zubereiten
