Wüstensand-Kartoffel mit Gemüse
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,25 | kg | Kartoffeln |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 10,00 | g | KNORR® Würzmix provençale 1 x 1.60 kg |
| 80,00 | g | KNORR® Paniermehl 1 x 5.00 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en place Roter Pesto 2 x 0.34 kg |
| 50,00 | g | BERTOLLI® Getrocknete Tomaten 2 x 1.50 kg |
| 200,00 | g | Blattspinat, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kartoffeln waschen, schälen und in 1cm grosse Würfel schneiden
- Würfel im Steamer oder im Salzwasser blanchieren
- Abschütten und auf einem Blech ausbreiten, um den Garprozess zu stoppen
- Paniermehl mit dem roten Pesto gut vermischen
- Tomaten abtropfen und in gleichmässige Streifen schneiden
- Blattspinat waschen und rüsten
Zubereitung:
- Goldflex in einer Pfanne erhitzen
- Würfel beigeben, leicht anbraten, mit Würzmix würzen
- Im Backofen unter zeitweisem Wenden goldgelb braten
- Paniermehl-Mischung beigeben und kurz mitbraten
- Zum Schluss Tomatenstreifen und Blattspinat beigeben und kurz sautieren
Tipp:
- Kleine geschälte oder ungeschälte ganze Frühkartoffeln können auf die gleiche Art zubereitet werden
