Frittierte Teigtaschen
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| Teig | ||
| 275,00 | g | Weissmehl |
| 50,00 | g | Eier |
| 1,40 | dl | Buttermilch |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| Füllung: | ||
| 2,50 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 75,00 | g | Zwiebeln |
| 15,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Knoblauch 0.75 KG |
| 200,00 | g | Rinds-Hackfleisch |
| 15,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Chili 0.75 KG |
| 175,00 | g | Kartoffeln |
| 10,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Paprika 0.75 kg |
| 1,00 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 2,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Weissmehl sieben, mit Vollei, Buttermilch und Aromat zu einem Teig verarbeiten, kurz kneten und zugedeckt kühl stellen
- Zwiebeln emincieren
- Kartoffel waschen, schälen und in 3mm grosse Würfel schneiden, blanchieren und abschütten
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauchpaste in Goldflex andünsten
- Rinds-Hackfleisch beigeben und mitdünsten
- Chili- und Parikapaste mit den Kartoffeln beigeben und mit Rama Cremefine Cuisine ablöschen
- Mit Aromat abschmecken, das Fleisch garen und einkochen, bis eine leichte feuchte Masse entsteht
- Füllung erkalten lassen
- Teig mit Weissmehl bestäuben und 2mm dick ausrollen
- Mit einem Ausstecher 8-9cm grosse Rondellen ausstechen (2 pro Person)
- Rondellen mit 20g Masse füllen
- Teigränder mit Ei bepinseln, halbmondförmig einklappen, mit einer Essgabel leicht andrücken und kühl stellen
- Bei 170°C goldbraun frittieren
