Knuspriges Kartoffelpäckli
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,60 | kg | Kartoffeln |
| 20,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Paprika 0.75 kg |
| 100,00 | g | Speck, geräuchert |
| 100,00 | g | Bergkäse |
| 40,00 | g | Weissmehl |
| 60,00 | g | Eier |
| 200,00 | g | KNORR® Paniermehl 1 x 5.00 kg |
| 3,00 | dl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 4,00 | g | Salz |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kartoffeln waschen, dämpfen und auskühlen lassen
- Kartoffeln schälen und der Länge nach in 5mm dicke Scheiben schneiden (20 Stück)
- Speck und Käse auf der Aufschnittmaschine fein aufschneiden
- Eier aufschlagen
Zubereitung:
- Die Kartoffelscheiben auf einer Seite leicht mit Paprikapaste bestreichen und mit einer Käsescheibe belegen
- Mit der zweiten Kartoffelscheibe belegen (wie ein Sandwiches)
- Päckli mit Speckscheiben umwickeln und mehlieren
- Durch das aufgeschlagene Ei ziehen und mit Paniermehl panieren
- Päckli in nicht zu heissem Goldflex goldgelb sautieren
- Mit Salz würzen
Tipp:
- Speckscheiben durch blanchierte Mangoldblätter ersetzen
- Paniermehl mit frischer Petersilie ganz fein cuttern. So entsteht ein wunderschönes grünes Paniermehl
- Päckli mit Zitronenschnitz servieren
