Bröselkartoffel
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,30 | kg | Kartoffeln |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 25.00 kg |
| 25,00 | g | KNORR® Mise en place Rosmarin 2 x 0.34 kg |
| 150,00 | g | KNORR® Paniermehl 1 x 5.00 kg |
| 40,00 | g | Butter |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kartoffel in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden
- Kartoffelwürfel im Drucksteamer oder im Salzwasser blanchieren
- Abschütten und auf einm Blech ausbreiten, damit der Garprozess gestoppt wird
- Kartoffelwürfel mit wenig Goldflex beträufeln
Zubereitung:
- Restliches Goldflex in einer Lyoner Pfanne erhitzen
- Kartoffelwürfel beigeben, leicht anbraten, mit Aromat würzen
- Im Backofen unter zeitweisem wenden goldgelb braten
- Überschüssiges Fett abgiessen, Butter beigeben und fertig braten
- Am Schluss Mise en place Rosmarin und Paniermehl beigeben
