Yorkshire Pudding
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 200,00 | g | Kalbsnierenfett |
| 320,00 | g | Weissmehl |
| 5,00 | dl | Milch |
| 80,00 | g | Eigelb pasteurisiert |
| 0,30 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 2,00 | g | Salz |
| 5,00 | kg | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 1,00 | g | Muskat gemahlen |
| 150,00 | g | Eiweiss pasteurisiert |
| 2,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 16,00 | g | Backpulver |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kalbsnierenfett häuten und teilen
Zubereitung:
- Mehl mit Kalbsnierenfett vermischen und mit einem Messer oder Cutter fein hacken
- Milch und Eigelb zugeben, würzen und gut vermischen
- Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben
- Öl in Förmchen erhitzen
- Yorkshire-Masse etwa 2 cm dick dazugeben und im Ofen goldgelb backen
- Verschobene Vierecke schneiden
Tipp: Yorkshire-Puddings können auch in Timbale-Förmchen gebacken werden
