Fussballer Steak-Sandwiche "WM"
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,94 | kg | Ciabatta-Sandwich Brötchen, 94g |
| 1,00 | dl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 40,00 | g | KNORR® Mise en Place Küchenkräuter 2 x 0.34 kg |
| 150,00 | g | Blattsalat |
| 300,00 | g | BERTOLLI® Getrocknete Tomaten 2 x 1.50 kg |
| 1,50 | kg | Rinds-Entrecote |
| 30,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 3,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| Sauce: | ||
| 1,00 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Sesam Soja 6x 1.00 l |
| 300,00 | g | Mango |
| 300,00 | g | Avocados |
| 100,00 | g | Zwiebeln, rot |
| 10,00 | g | Chilischoten |
| 15,00 | g | Pfefferminze, frisch |
| 4,00 | g | Salz |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Ciabatta-Brötchen halbieren und mit Mise en place Küchenkräuter bestreichen
- Brötchen knusprig grillieren
- Blattsalate waschen, rüsten und trockenschleudern
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in gleichmässige Streifen schneiden
- Rinds-Entrecôte in Steaks zu 150 g portionieren
- Mango, Avocado und Zwiebeln schälen und in 5 mm grosse Würfel schneiden
- Chilis entkernen und in feine Streifen schneiden
- Pfefferminze waschen, trockentupfen und feinschneiden
Zubereitung:
- Rinds-Steak mit Würzmix Fleisch würzen, mit Goldflex bepinseln und auf heissem Grill saignant grillieren
- Blattsalate und die getrockneten Tomatenstreifen auf das Ciabatta-Brötchen geben
- Steak aufschneiden und auf dem Salat anrichten
- Alle Zutaten für die Sauce mischen und über das Steak geben, mit der 2. Hälfte Ciabatta decken
