Artischocken-Confit
Zutaten (0.5 kilo)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 200,00 | g | BERTOLLI® Artischocken mit Stiel 2 x 1.50 kg |
| 15,00 | g | Akazienhonig |
| 4,00 | cl | Condimento Balsamico Bianco 0.50 l |
| 50,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 200,00 | g | Tomaten |
| 8,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Chili 0.75 KG |
| 10,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Knoblauch 0.75 KG |
| 40,00 | g | CHIRAT® Kapern capucines 6 x 1/1 Dose |
| 25,00 | g | Petersilie, glattblättrig, frisch |
| 10,00 | g | Zitronenthymian |
| 3,00 | cl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 5,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix 0.75 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Artischocken abtropfen lassen und klein schneiden
- Tomaten schälen, entkernen und in gleichmässige Würfel schneiden
- Kräuter waschen, trocken tupfen und klein hacken
Zubereitung:
- Artischocken mit Honig, Balsamico und Schalotten dünsten
- Chilipaste, Knoblauch, Tomatenwürfel und Kapern zufügen, bei mittlerer Hitze zugedeckt weich dünsten
- Kräuter und Olivenöl unter die Artischockenmasse mischen und mit Pefferpaste abschmecken
- Falls nötig noch etwas Salz zufügen
