Überbackene Miesmuscheln mit Ingwer-Limetten-Schaum
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 300,00 | g | Miesmuscheln, frisch |
| 1,00 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 15,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer 0.75 kg |
| 100,00 | g | Limetten |
| 3,00 | g | Salz |
| 15,00 | g | Koriander frisch |
Zubereitung
Vorbereiutng:
- Muscheln unter fliessendem Wasser gründlich reinigen
- In einen Topf mit 5cl Wasser geben und zugedeckt 6 Minuten garen
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auskühlen lassen
- Die obere Schale entfernen, untere Schale mit der Muschel in einer Gratinplatte anrichten
- Rama Schlagcreme schlagen
- Limette waschen, Schale abreiben, halbieren und auspressen
- Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken
Zubereitung:
- Rama Schlagcreme mit den restlichen Zutaten mischen
- Masse mit Hilfe eines Dressiersacks auf die Muscheln geben und zusammen gratinieren
