Poulet-Cocktail Asia Style
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| Pouletfleisch: | ||
| 0,70 | kg | Pouletbrüstchen, ohne Haut |
| 2,00 | l | Hühnerbouillon Professional KNORR |
| 80,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer 0.75 kg |
| 50,00 | g | Zitronengras-Stängel |
| 40,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 0.75 KG |
| Salat: | ||
| 200,00 | g | Sojasprossen |
| 200,00 | g | Papaya |
| 150,00 | g | Cashewnüsse |
| 200,00 | g | Peperoni, rot |
| 60,00 | g | Koriander frisch |
| 6,00 | g | Peperoncini, rot, frisch |
| 350,00 | g | Avocados |
| 3,00 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Sesam Soja 6x 1.00 l |
| Garnitur: | ||
| 50,00 | g | Glasnudeln |
| 20,00 | g | Zwiebelsprossen |
Zubereitung
Vorbereitung:
Pouletfleisch:
- Bouillon nach Anleitung herstellen, Ingwerpaste, Zitronengras und Currypaste beigeben
- Nochmals aufkochen und ziehen lassen
- Pouletbrust in der Bouillon pochieren und erkalten lassen
Salat:
- Papaya schälen, entkernen und in kleine gleichmässige Würfel schneiden
- Cashew-Nüsse grob hacken und goldgelb rösten
- Peperoni und Peperoncini in ganz feine Streifen schneiden
- Koriander waschen, zupfen, trockentupfen und klein schneiden
- Avocados schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Limettensaft und Salz abschmecken
Garnitur:
- Glasnudeln frittieren
Zubereitung:
- Pouletbrust gleichmässig aufschneiden
- Alle Zutaten für den Salat mit der Vinaigrette vermischen
- Avocadowürfel auf dem Teller in einem runden Ausstecher anrichten
- Eine weitere Schicht mit dem Salat darauf geben
- Mit den Pouletbruststreifen belegen, mit Glasnudeln und Sprossen ausgarnieren
Tipp:
- Mit Cocktail-, Curry- oder mit Wasabi verfeinerter Sour Cream Sauce aus unserem Traiteur-Sortiment vollenden
