RAMA Lachs-Meerrettich-Mousse
Zutaten (1 kilo)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| Rauchlachs-Mousse: | ||
| 0,40 | kg | Rauchlachsabschnitte |
| 0,40 | kg | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 100,00 | g | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 0,50 | g | Pfeffer weiss, gemahlen |
| Meerrettich-Mousse: | ||
| 0,40 | kg | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 60,00 | g | KNORR® Mise en Place Meerrettich-Basis 2 x 0.32 kg |
| 40,00 | g | KNORR® Mise en Place Dill 2 x 0.34 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
Rauchlachsmousse:
- Rauchlachsabschnitte mit Cremefine Cuisine ganz fein blitzen und durch den Tamis streichen
- Cremefine Schlagcreme nicht zu fest aufschlagen und die beiden Massen gut vermischen
- Mit Pfeffer würzen und in Einwegspritzsack abfüllen
Meerrettichmousse:
- Schlagcreme fest aufschlagen und mit Meerrettich und Dill gut vermischen
- In Einwegspritzsack abfüllen
Zubereitung:
- Beiden Spritzsäcken die Spitze abschneiden und in einen dritten Einwegspritzsack mit Dülle einführen
- Masse in beliebige Gläser, auf Canapés, Tartelettes, oder Gefäss nach Wahl dressieren und nach Belieben garnieren
