Spargelmousse

Zutaten (10 Personen)

Menge	Einheit	Name
0,50	kg	Spargel weiss
5,00	g	Gelatine Blatt
1,00	dl	Zitronensaft
3,00	dl	RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L
0,50	g	Pfeffer schwarz aus der Mühle
2,00	g	Salz
10,00	g	KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg
100,00	g	Baumnusskerne, halbiert
100,00	g	Nüsslisalat/Ackersalat/Feldsalat
5,00	cl	KNORR® Italian Dressing 4 x 3.00 l

Zubereitung

Vorbereitung:

• Die Spargel schälen und im Salzwasser mit Zitronensaft nicht zu weich kochen
• Die Gelatine im kalten Wasser einweichen
• Alle Spargelspitzen abschneiden und für die Garniture aufbewahren

Zubereitung:

• Die warmen Spargel in einen Mixer geben und mixen
• Jetzt die ausgedrückten Gelatineblätter beigeben, abschmecken, abkühlen lassen
• Die Cremefine Schlagcrème ca. 4 Minuten hochtourig aufschlagen und mit der Spargelmasse gut mischen
• Das fertige Spargelmousse im Frigo kühl stellen
• Mit warmen Löffeln Nocken abstechen und mit Nüsslisalat auf einen Teller anrichten
• Mit den Baumnüssen garnieren, servieren

Tipp:
Anstelle des Nüsslisalat kann auch ein Frisée oder anderer Blattsalat verwendet werden