Asiatischer Zitronen-Schaum
Zutaten (1 Liter)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 8,00 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 3,00 | Stk | Zitronengras-Stängel |
| 3,00 | Stk | Zitronenblätter |
| 50,00 | g | Ingwer frisch |
| 2,00 | Stk | Limetten |
| 1,00 | dl | Weisswein |
| 2,00 | dl | Wasser |
| 2,00 | Stk | Peperoncini, rot, frisch |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 2,00 | g | Salz |
| 0,10 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Schlagcreme aufschlagen
- Zitronengrasstängel klein schneiden und mit Wasser und Weisswein ca. 10 Min. köcheln lassen
- Sud abpassieren und kaltstellen
- Ingwer schälen und fein reiben
- Limettenschale abreiben und Jus auspressen
Zubereitung:
- Alle Zutaten gut mischen und abschmecken
- Schaum mit Einwegspritzsack in Portionenrosetten auf Backtrennpapier dressieren und tiefkühlen
- In Töpfchen servieren oder direkt auf Fleischstücke legen
