Bärlauch-Schaum
Zutaten (1 Liter)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 8,00 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 40,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 40,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 200,00 | g | Bärlauch frisch |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 2,00 | g | Salz |
| 0,10 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Schlagcreme aufschlagen
- Bärlauch waschen und im Mixer fein pürieren
Zubereitung:
- Alle Zutaten gut mischen und abschmecken
- Schaum mit Einwegspritzsack in Portionenrosetten auf Backtrennpapier dressieren und tiefkühlen
- In Töpfchen servieren oder direkt auf Fleischstücke legen
