Spaghetti alla Bolognese
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | kg | KNORR® Spaghetti 4 x 3.00 kg |
| 1,00 | kg | Rinds-Hackfleisch |
| 20,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 0,50 | dl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 50,00 | g | Zwiebeln |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 200,00 | g | Karotten |
| 100,00 | g | Knollensellerie |
| 200,00 | ml | Rotwein zum Kochen |
| 1,00 | kg | KNORR® Pronto (Tomatensauce) 6 x 2.00 kg |
| 0,50 | l | Sauce Demi-glace 1.2kg KNORR |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Bouquet all'italiana 2 x 0.34 kg |
| 2,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 0,50 | g | Salz |
| 0,50 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 200,00 | g | Parmesan, gerieben |
| 25,00 | g | Rosmarinzweig |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Spaghetti in Salzwasser al Dente sieden und abschütten
- Zwiebeln schälen und hacken
- Karotten und Sellerie rüsten und in kleine Würfeli schneiden
- Rindshackfleisch mit dem Würzmix für Fleisch würzen
- Rosmarin waschen und in kleine Zweige zupfen
Zubereitung:
- Rindshackfleisch im heissen Goldflex anbraten
- Gehackte Zwiebeln, Gemüsewürfeli und Knoblauch beigeben und dünsten
- Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen
- Demiglace beigeben und das Hackfleisch ca. 45 Min. weich garen
- Danach Pronto dazugeben und weitere 10 Min. kochen lassen
- Am Schluss das Bouquet all'italiana beigeben und abschmecken
- Spaghetti anrichten, mit Sauce nappieren, mit Parmesan bestreuen und mit einem Rosmarinzweig garnieren
