Süsse Lasagne mit Früchten / 1/1 GN
Zutaten (20 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 4,00 | Stk | KNORR® Lasagne-Platten 1x 10.00 kg |
| Creme: | ||
| 2,00 | l | Milch |
| 0,60 | kg | Carte d' Or® Patisseriecrème instant 1 x 10.00 kg |
| 0,50 | kg | Mascarpone |
| 200,00 | g | Zucker |
| 2,00 | Stk | Zitronen |
| Füllung: | ||
| 1,40 | kg | Äpfel, säuerliche Sorte |
| 200,00 | g | Haselnüsse gerieben |
| 100,00 | g | Sultaninen |
| 50,00 | g | Zucker |
| 4,00 | g | Zimt, gemahlen |
| Guss: | ||
| 6,00 | dl | RAMA® Cremefine Fraîche 8 x 1.00 l |
| 4,00 | Stk | Eier |
| 40,00 | g | Zucker |
| 20,00 | g | Vanillezucker |
| Garnitur : | ||
| 120,00 | g | Mandeln, gehobelt |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Äpfel rüsten, grob raffeln und mit den restlichen Zutaten der Füllung mischen
- Zitrone heiss abwaschen, Zeste schneiden und danach auspressen
- Alle Zutaten vom Guss miteinander mixen
Zubereitung:
- Milch und Cremepulver miteinander aufschlagen
- Mascarpone, Zitronensaft und -zesten unterheben
- In ein gefettetes Gastronormblech schichtweise Creme und Lasagneblätter einfüllen
- Nach zwei Lagen Lasagneblätter ein wenig Creme und darauf die Füllung verteilen
- Weiterfahren mit Lasagneblatt, Creme, Lasagneblatt
- Guss auf der Lasagne verteilen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40-50 Min. backen
- 15Min. vor Ende der Backzeit die gehobelten Mandeln auf die Lasagne streuen
Anrichtetipp:
- Im Gastronormblech heiss für das Dessertbuffet
- Kann auch kalt serviert werden mit warmer Vanillesauce, Vanilleeis oder Beeren
Tipp:
- Als Garnitur Streussel oder eine Meringuage nehmen
- Apfelfüllung mit 700g Früchte der Saison ersetzen
