Himbeer-Joghurt-Bisquitroulade
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| Biskuit: | ||
| 100,00 | g | Eigelb pasteurisiert |
| 15,00 | g | Puderzucker |
| 100,00 | g | Eiweiss pasteurisiert |
| 40,00 | g | Zucker |
| 55,00 | g | Weissmehl |
| Himbeer-Joghurtmasse: | ||
| 250,00 | g | Joghurt, nature |
| 250,00 | g | Himbeeren tiefgekühlt |
| 50,00 | g | Puderzucker |
| 15,00 | g | Gelatine Blatt |
| 350,00 | g | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 100,00 | g | Himbeeren frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Himbeeren zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen
Zubereitung:
Bisquit:
- Das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig schlagen
- Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen
- Beide Massen sorgfältig mischen und das Mehl einsieben
- Vorsichtig mischen und ca. 1/2 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 5-6 Min. backen
- Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, das Papier entfernen und mit feuchtem Tuch zugedeckt auskühlen lassen
Himbeer-Joghurt-Masse:
- Joghurt, zerdrückte Himbeeren und Puderzucker verrühren und die eingeweichte, aufgelöste Gelatine in die Masse rühren
- RAMA Cremefine Schlagcreme aufschlagen und unter die Masse heben
- Bisquit in Terrinenform legen, Masse einfüllen, mit frischen Himbeeren garnieren und mit Bisquit abdecken
- Terrine mindestens 2 Std. im Kühlschrank stocken lassen
