Gebrannte Creme mit Vanilleeis
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 140,00 | g | Carte d' Or® Crème Brûlée 10 x 0.14 kg |
| 1,00 | l | Milch |
| 200,00 | g | Blätterteig |
| 25,00 | g | Eigelb pasteurisiert |
| 50,00 | g | Haselnüsse ganz |
| 0,40 | liter | GELINA® Vanille 2 x 5.00 kg |
| Früchtegarnitur |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Vanilleeis nach Anleitung herstellen
- Creme nach Anleitung herstellen und im Einwegspritzsack kühl stellen
- Früchte waschen und in beliebige Stücke zur Garnitur schneiden
- Blätterteig auswallen, mit Eigelb bestreichen und in ca. 5 mm breite Streifen schneiden
- Mit feinblättrig geschnittenen Haselnüssen und Staubzucker bestreuen und bei 200°C goldgelb ausbacken
Zubereitung:
- Creme in Suppenteller anrichten
- Vanilleeis ausstechen und aufsetzen
- Mit Früchten und Blätterteigstange garnieren
