Marroni-Mousse mit Maraschino
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 350,00 | g | Carte d' Or® Mousse au chocolat blanc 1 x 1.50 kg |
| 3,50 | dl | Milch |
| 300,00 | g | Marronipüree |
| 5,00 | cl | Maraschino |
| 200,00 | g | Marroni, geschält, tiefgekühlt |
| 100,00 | g | Zucker |
| 2,00 | dl | Vollrahm |
| 25,00 | g | Pfefferminze, frisch |
| 0,50 | dl | Carte d' Or® Topping Caramel 1.20 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Mousse nach Anleitung herstellen
- Marronipüree und Maraschino miteinander mischen, abdecken und kaltstellen
- Marroni mit Zucker und wenig Wasser glasieren und im Fond erkalten lassen
- Rahm steif schlagen
Zubereitung:
- Mousse mit Löffeln abstechen und anrichten
- mit Rahm, glasierten Marroni und Minze garnieren
- Karamell-Topping mit Cornet aufspritzen
