Gebrannte Creme
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 250,00 | g | Zucker |
| 2,00 | dl | Wasser |
| 1,00 | l | Vanillecrème Carte d'Or |
| 4,00 | dl | Vollrahm |
| 5,00 | cl | Rum Jamaica |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Vollrahm aufschlagen
- Vanillecreme nach Anleitung zubereiten
Zubereitung:
- Zucker caramelisieren und mit Wasser ablöschen
- Zucker auflösen und auf Konsistenz einkochen
- Vanillecreme mit Caramel mischen und mit Rum parfümieren
- 2/3 Schlagrahm darunter ziehen und in ein Coupe-Glas abfüllen
- Den restlichen Schlagrahm zum ausgarnieren nutzen
