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Gebrannte Crème | |
Zutaten (10 Personen)| Menge | Einheit | Name |
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| 170,00 | g | Carte d' Or® Pâtisserie-Crème 1 x 1.50 kg |
| 5,00 | dl | Milch |
| 80,00 | g | Carte d' Or® Topping Caramel 1.20 kg |
| 150,00 | g | RAMA® Cremefine Schlagcreme 6 x 1.00 l |
| | | Hüppenrezept |
| 45,00 | g | Mandeln, gemahlen |
| 30,00 | g | Weissmehl |
| 90,00 | g | Zucker |
| 50,00 | g | Eiweiss pasteurisiert |
| | | kleine Garnitur |
| 20,00 | g | Pfefferminze, frisch |
ZubereitungVorbereitung:
- Die Crème nach Anleitung zubereiten und mit dem Caramel Topping parfümieren und kaltstellen
- Die Zutaten für die Hüppen alle miteinander vermischen und mittels Schablone (kann man in Metall- oder Kunststoffausführung kaufen oder aus dickem Karton selber herstellen) in der gewünschten Form auf Backtrennfolie oder Silikonmatte aufstreichen und im Ofen bei ca. 180°C ausbacken. Die Hüppen müssen noch sehr heiss in die gewünschte Form gerollt werden da sie sonst brechen es empfiehlt sich also nicht zu viele Hüppen auf einmal zu backen!
Zubereitung:
- Die kalte Crème aufrühren und mit der steifgeschlagenen Schlagcrème sorgfältig vermengen die Crème in die Hüppenschalen einfüllen und ausgarnieren
Tipp:
- Die Crème kann auch in gekaufte Biskuitschalen Brätzelikörbli oder in Glasschalen oder Coupes serviert werden
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