Zitronen-Mousse in Spitzentuilles
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,52 | kg | Carte d' Or® Mousse Zitrone 1 x 0.56 kg |
| 5,00 | dl | Wasser |
| 2,00 | Stk | Zitronen |
| Spitzentuilles | ||
| 125,00 | g | Zucker |
| 35,00 | g | Mandeln, gemahlen |
| 40,00 | g | Weissmehl |
| 25,00 | ml | Orangensaft |
| 10,00 | g | Zitronenzeste |
| 60,00 | g | Butter |
| 2,00 | dl | Vollrahm |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Dessertpulver mit kaltem Wasser anrühren mit Elektroschneebesen 5 Min. schaumig aufschlagen
- Von einer Zitrone Zesten abziehen, beifügen und für 2 Std. kaltstellen
- Die Zitronen schälen und filetieren
- Die Zutaten für die Tuilles mischen und auf Backtrennpapier oder Silikonmatte in der gewünschten Form backen
Zubereitung:
- Die Mousse in Kugeln zwischen den Tuilles anrichten und mit einigen Zesten und den Zitronen-Filets garnieren
