Mousse-Dessert "Stracciatella"
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 100,00 | g | Carte d' Or® Mousse Stracciatella 1 x 1.50 kg |
| 2,50 | dl | Milch |
| 4,00 | cl | Amaretto di Saronno |
| 150,00 | g | Haselnüsse ganz |
| 40,00 | g | Schokolandespähne |
| 50,00 | g | Zucker |
| 1,00 | dl | Rotwein zum Kochen |
| kleine Garnitur | ||
| kleines Biskuit |
Zubereitung
Vorbereitung:-
Haselnüsse nicht zu fein hacken und gleichmässig anrösten
- Das Mousse-Pulver in die kalte Milch einrühren
- Mit dem Elektroschneebesen 5 Min. hochtourig aufschlagen wobei sich das Volumen verdoppelt.
- Zum Schluss die gerösteten Haselnüsse und den Amaretto unterziehen und kaltstellen
- Die Zwetschgen mit Zucker und Rotwein aufkochen und im Fond erkalten lassen
Zubereitung:
- Mit zwei heissen Löffeln oder einem Glacelöffel ausstechen und anrichten.
- Mit den Rotweinzwetschgen Rahmrosette Biskuit und Garnitur fertig stellen
- Mit den Schokoladenspänen bestreuen.
