Tessiner Brotkuchen
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | Stk | Vanillestengel |
| 1,00 | l | Milch |
| 250,00 | g | Weissbrot |
| 100,00 | g | Amaretti |
| 50,00 | g | Orangeat und Citronat |
| 50,00 | g | Zartbitter Schokolade |
| 3,00 | Stk | Eier |
| 1,00 | g | Salz |
| 180,00 | g | Zucker |
| 100,00 | g | Mandeln, gemahlen |
| 1,00 | g | Muskat gemahlen |
| 3,00 | g | Zimt, gemahlen |
| 20,00 | ml | Grappa |
| 30,00 | g | Pinienkerne |
| 30,00 | g | Butter |
| 30,00 | g | KNORR® Paniermehl 1 x 5.00 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Orangeat und Zitronat fein hacken
- Amaretti und Brot klein schneiden
- Sultaninen waschen und abtropfen lassen
- Schokolade fein reiben
Zubereitung:
- Vanilleschote längs halbieren. Das Mark in die Milch kratzen, beides aufkochen lassen
- Das Brot mit der Milch übergiessen und zugedeckt 3 Stunden stehen lassen
- Amaretti untermischen und 5 Minuten aufweichen lassen
- Die Masse durch ein Sieb streichen
- Eier, 1 Prise Salz und Zucker cremig schlagen
- Orangeat und Zitronat, Sultaninen, Mandeln, Muskat, Zimt, Schokolade und Grappa zugeben
- Brotmasse und Creme zu einem gleichmässigen Teig verarbeiten
- Backofen auf 240°C vorheizen
- Die Form mit Backpapier auslegen und mit Paniermehl bestreuen
- Die Masse einfüllen
- Mit Pinienkernen und Butter in Flocken besteuen
- Im Backofen 15 Minuten backen, auf 180°C herunterschalten und ca. 1 Stunde fertig backen
Tipp:
- Nach dem Backen sofort aus der Form lösen
- Die Torta di pane lässt sich einige Tage aufbewahren. Am besten eine grosse Springform verwenden, damit der Kuchen nicht zu hoch wird
- Dunkles Brot eignet sich ebenfalls bestens für diese Torte
- Statt Amaretti, ein Tessiner Mandelgebäck, Zwieback mit 3 Tropfen Mandelaroma verwenden
