Zwetschgen-Quarkknödel auf Marmoriertem Vanilleschaum
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 20,00 | Stk | Carte d' Or® Zwetschgen Topfenknödel 120 x 0.05 kg |
| 200,00 | g | Toastbrot |
| 50,00 | g | Zucker |
| 2,00 | g | Zimt, gemahlen |
| 5,00 | dl | Vanillecrème Carte d'Or |
| 4,00 | dl | Vollrahm |
| 2,00 | dl | Milch |
| 3,00 | g | Kakaopulver |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Vanillecrème nach Anleitung zubereiten und 1/3 der Masse mit Kakaopulver einfärben.
- Knödel nach Anleitung garen
- Toastbrot von der Rinde befreien und im Cutter zu feinen Bröseln verarbeiten.
- Zwetschgen mit wenig Zucker Zimt und Rotrwein aufkochen und ziehen lassen
Zubereitung:
- Brösel in trockener Pfanne rösten mit Zucker und Zimt vermischen und die gegarten Knödel darin wälzen.
- Auf dem 2-Farbigen Vanilleschaum anrichten und mit den Zwetschgen garnieren
