Eis-Parfait Ginger-Limes
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 300,00 | g | Carte d' Or® Parfait 1 x 1.28 kg |
| 25,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer 0.75 kg |
| 3,00 | Stk | Limetten |
| 6,00 | dl | Milch |
| 1,00 | dl | Limoncello |
| 100,00 | g | Couverture |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Von den Limetten- Zeste abziehen und fein hacken
- 2 Limetten schälen und filetieren, Jus aus der dritten Limette pressen
- Die Parfait-Masse nach Anleitung zubereiten, mit Ingwerpaste, Limoncello und Limettenjus parfümieren
- in Terrinenformen abfüllen und zugedeckt einfrieren
Zubereitung:
- Parfait aus den Formen stürzen und in den gehackten Zesten wälzen
- In Tranchen schneiden und anrichten
- Auf dem Teller mit geschmolzener Couverture eine Zeichnung anbringen und mit Limettenfilets garnieren
