Limoncello- Eisparfait
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 300,00 | g | Carte d' Or® Mousse Joghurt 1 x 0.76 kg |
| 1,00 | dl | Limoncello |
| 3,00 | Stk | Limetten |
| 1,00 | dl | Carte d' Or® Erdbeer Topping 1.20 kg |
| 1,00 | dl | Carte d' Or® Mango-Aprikose Topping 1.20 kg |
| 100,00 | g | Couverture |
Zubereitung
Vorbereitung.
- Die Joghurt-Mousse nach Anleitung zubereiten, mit Limoncello parfümieren, in Terrinenformen abfüllen und abgedeckt einfrieren
- Von den Limetten- Zeste abziehen und fein hacken
- 2 Limetten schälen und in Filets schneiden und Jus aus der dritten Limette pressen
- 1/3 der Zeste mit Topping und Limetten- Jus mischen
Zubereitung:
- Parfait aus den Formen stürzen und in den gehackten Zesten wälzen
- In Tranchen schneiden und anrichten
- Auf dem Teller mit geschmolzener Couverture eine Zeichnung anbringen und mit Topping füllen
- Mit Limettenfilets garnieren
