Eisparfait Nougat
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 215,00 | g | Carte d' Or® Parfait 1 x 1.28 kg |
| 5,00 | dl | Milch |
| 200,00 | g | Zucker |
| 100,00 | g | Mandeln, gehobelt |
| 1,00 | dl | Vollrahm |
| 5,00 | cl | Carte d' Or® Topping Caramel 1.20 kg |
| 5,00 | cl | Carte d' Or® Chocolat Topping 1.20 kg |
| kleine Garnitur |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Crème nach Anleitung zubereiten
- Den Zucker karamellisieren und die gehobelten Mandeln kurz mitrösten
- den Nugat auf eine geölte Unterlage giessen und auskühlen lassen und nicht zu fein hacken
Zubereitung:
- Die kalte Crème aufrühren und mit der Hälfte des Nougat sorgfältig vermengen
- In geeignete Formen giessen und 3-4 Stunden tiefkühlen
- Die Formen kurz unter heisses Wasser halten und die Parfaitstangen aus der Form heben und im gehackten Nougat wälzen
- Das Parfait in gewünschte Form schneiden und den zwei Saucen und der Garnitur anrichten
