Geschmorte Gurken mit Pilzen (China)
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | kg | Gurken |
| 1,00 | kg | Mischpilze |
| 200,00 | g | Frühlingszwiebeln (Cipolotti) |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 5,00 | g | Chilischoten |
| 2,00 | cl | Sesamöl |
| 1,00 | dl | Sojasauce |
| 2,00 | dl | Gemüsebouillon Professional KNORR |
| 20,00 | g | MAIZENA® Maisstärke 2.50 kg |
| 2,00 | g | Salz |
| 3,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Gurken schälen, halbieren, entkernen und in 1 cm breite Stücke schneiden
- Mischpilze waschen und in gleichgrosse Stücke schneiden wie die Gurken
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
- Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden
- Bouillon nach Anleitung herstellen
Zubereitung:
- Gurken in Sesamöl und Knoblauch andünsten
- Pilze und Chilischoten beifügen und mitdünsten
- Fond einreduzieren
- mit Sojasauce und Bouillon ablöschen
- mit Maizena abbinden und das Gericht knackig garen
- mit Salz und Aromat würzen
- Anrichten und mit den Frühlingszwiebeln garnieren
