Apfel-Peperoni-Gulasch
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 150,00 | g | Zwiebeln |
| 0,80 | kg | Kartoffeln |
| 0,60 | kg | Peperoni 3 farbig |
| 0,60 | kg | Äpfel |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 25,00 | g | Rohzucker |
| 80,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Paprika 0.75 kg |
| 5,00 | g | Salz |
| 2,00 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 1,00 | dl | Apfelessig |
| 2,50 | dl | Weisswein |
| 5,00 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 50,00 | g | Schnittlauch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Zwiebeln schälen und achteln
- Kartoffel waschen, schälen und in Spalten schneiden
- Peperoni in feine Streifen schneiden
- Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden
- Schnittlauch fein schneiden
Zubereitung:
- Goldflex erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten
- Kartoffel und Peperoni beifügen und mitdünsten
- Nach ca. 10 Minuten Rohrzucker, Gewürzpaste Paprika und Apfelschnitze beifügen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mit Essig und Weisswein ablöschen
- Aufkochen, etwas einreduzieren und mit Rama Cremefine Cuisine zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen
- Mit Schnittlauch bestreuen und servieren
Tipp:
- Peperoni schälen, durch diesen Arbeitsgang werden sie leichter verdaulich
