Kartoffelstrudel mit Pilzen
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 100,00 | g | Strudelteig |
| 0,40 | kg | Kartoffeln |
| 3,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 25,00 | g | KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 5.00 kg |
| 100,00 | g | Speck, geräuchert |
| 50,00 | g | CHIRAT® Zwiebeln au naturel 6 x 1/3 Dose |
| 100,00 | g | CHIRAT® Eierschwämme au naturel 6 x 1/1 Dose |
| 20,00 | g | Schnittlauch |
| 0,40 | kg | Kartoffelstock KNORR STOCKI (1x 0.75 kg) |
| 5,00 | g | KNORR® Mise en place Rosmarin 2 x 0.34 kg |
| 25,00 | g | Butter |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kartoffel waschen, schälen und in 5mm grosse Würfel schneiden
- Würfel blanchieren, ableeren und ausdampfen lassen
- Speck in kleine Würfel schneiden
- Zwiebeln und Eierschwämmli abtropfen lassen
- Schnittlauch fein schneiden
- Kartoffelstock nach Anleitung herstellen und mit Mise en place Rosmarin verfeinern
Zubereitung:
- Kartoffelwürfel in Goldflex goldbraun sautieren
- Speck beigeben und ebenfalls knusprig sautieren
- Zwiebeln, Eierschwämmli und Schnittlauch beigeben und mit Gemüsekrönung abschmecken
- Kartoffel-Pilzmischung mit Kartoffelstock mischen und zusammen mit dem Strudelteig zu einem Strudel formen
- Strudel mit flüssiger Butter bepinseln und bei 180°C 25 Minuten backen
