Brickteigkörbchen mit Karottenfüllung
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,50 | kg | Karotten |
| 12,00 | g | KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 1.00 kg |
| 1,00 | dl | Sauce Idéale/ Béchamel Knorr (4kg) |
| 3,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer 0.75 kg |
| 0,50 | g | Muskat gemahlen |
| 25,00 | g | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 8,00 | cl | Vollei flüssig |
| 20,00 | Stk | Brique-Teig |
| 1,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 5,00 | g | Kerbel, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Karotten schälen, in Scheiben schneiden und im Steamer oder Salzwasser garen
- Weiche Karotten mit Gemüsekrönung, Ingwerpaste und Muskat vermischen
- Sauce Idéale nach Anleitung zubereiten
- Aluförmchen mit 4-5 cm Ø oder kleine Backformen mit hohem Rand mit Goldflex ausstreichen
- Brickteig-Blätter verschoben hineinlegen und mit Goldflex bepinseln
- Kerbel waschen und trocken tupfen
Zubereitung:
- Gedämpfte Karotten (ausgekühlt), Cremefine Cuisine, Sauce Idéale und Eier zusammen fein pürieren und ggf. mit Gemüsekrönung abschmecken
- Pro Körbchen ca. 80 g Masse einfüllen
- Im Backofen im unteren Drittel bei 180 °C 20 Min. backen
- Nach dem Backen mit Kerbel garnieren
