Buntes Gemüsebouquet mit Palatschini Tapenade an Pfeffersauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,60 | kg | KNORR® Palatschini Tapenade 2 x 2.40 Kg |
| 1,20 | kg | Gemüse - Allerlei (Rüebli, Kohlrabi, Broccoli, Pfälzerrüben, Cherry-Tomaten) |
| 1,00 | dl | Gemüsebouillon Professional KNORR |
| 40,00 | g | KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 1.00 kg |
| Pfeffersauce: | ||
| 3,00 | dl | Rahmsauce Basis KNORR (Pulver) 1kg |
| 30,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix 0.75 kg |
| 20,00 | g | Basilikumzweig |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Gemüse schälen waschen und in gefällige Formen schneiden
- Bouillon nach Anleitung zubereiten
- Rahmsauce nach Anleitung herstellen
Zubereitung:
- Palatschini in Umluft bei 200°C ca. 10 Min. backen
- Gemüse einzeln gut blanchieren und zusammen mit Bouillon und Gemüsekrönung glasieren
Pfeffersauce:
- Rahmsauce aufkochen und mit Pfefferpaste abschmecken
Anrichten:
- Gemüse gefällig auf dem Teller plazieren
- Die Palatschini anstellen und mit Sauce umgiessen
