Gemüse-Tofu-Eintopf mit Safran und Kardamom
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 5,00 | cl | Sesamöl |
| 0,50 | kg | Pak Choi |
| 0,60 | kg | Tofu |
| 300,00 | g | Peperoni 3 farbig |
| 1,00 | Bund | Frühlingszwiebeln (Cipolotti) |
| 1,00 | g | Safran, gemahlen |
| 0,10 | g | Kardamom gemahlen |
| 50,00 | g | Palmzucker |
| 1,00 | Stk | Zimtstengel |
| 20,00 | g | KNORR® Gemüse-Extrakt 6 x 1.00 kg |
| 3,00 | dl | Wasser |
| 0,10 | g | Cayenne Pfeffer, gemahlen |
| 0,20 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 0,20 | g | Ingwer, gemahlen |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Den Pak-Choi und den Tofu in gleich grosse Würfel schneiden
- Die Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
- Die Frühlingszwiebeln rüsten und in Viertel schneiden
- Mit Wasser und Gemüsextrakt, Zimtstengel und Kardamom einen starken Fond herstellen
Zubereitung:
- Tofu würzen, im heissen Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen
- Pack-Choy in der selben Pfanne im heissen Öl anbraten
- Peperoni und Frühlingszwiebeln beigeben und mitdünsten
- Safran und Palmzucker beigeben und mit dem Fond ablöschen
- Die Tofuwürfel wieder in die Sauce geben
- Das Gericht ca. 5 Min köcheln lassen und mit Salz, Cayenne, Ingwer und Pfeffer abschmecken
- Ev. etwas mit Maizena Express nachbinden
