Kohlrabi mit Orangen und Chili
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Kohlrabi |
| 1,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 30,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 30,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 2,00 | Stk | Orangen, blond |
| 1,50 | dl | Gemüsebouillon nature KNORR |
| 10,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix 0.75 kg |
| 2,50 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 0,50 | g | Chilischoten |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kohlrabi schälen (dabei einige junge Blättchen zur Seite legen) und in Bâtonnets schneiden
- Einige Orangenzesten als Garnitur schneiden, den Rest reiben und Orangen auspressen
- Gemüsebouillon nach Anleitung zubereiten
- Chili fein hacken
Zubereitung:
- Goldflex erhitzen und Kohlrabi darin kurz dünsten
- Knoblauch, Schalotten und Pfefferpaste zugeben und ebenfalls kurz mitdünsten
- Mit Orangensaft und Gemüsebouillon ablöschen und den Kohlrabi solange darin garen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist
- Mit RAMA Cremefine Cuisine auffüllen und die in feine Streifen
geschnittenen Kohlrabiblätter zugeben, alles einmal gut aufkochen lassen
- Als Garnitur Orangenzesten und Chili auf Kohlrabi geben
