Blumenkohl-Pakoras
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Blumenkohl |
| 10,00 | g | Salz |
| 250,00 | g | Kichererbsenmehl |
| 4,00 | g | Koriander, gemahlen |
| 6,00 | g | Salz |
| 15,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 0.75 KG |
| 3,00 | g | Chilipulver |
| 3,00 | g | Garam Masala |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 200,00 | g | Sunshine-Chili Dip |
| 2,00 | l | SAIS® Friture 100 1 x 12.00 l |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Blumenkohl rüsten, waschen und in Röschen schneiden
- Im Salzwasser blanchieren und abkühlen
Zubereitung:
- Kichererbsenmehl in eine Schüssel sieben: Koriander, Salz, Currypaste,
Chilipulver, Garam Masala und Knoblauch hinzufügen
- Eine Vertiefung in die Mitte drücken. Nach und nach Wasser dazugeben und
mit Mehl zu einem dicken, geschmeidigen Teig verarbeiten
- Blumenkohl in den Teig tauchen und portionsweise bei 170°C 4-5 Min.
schwimmend backen
- Auf Küchenpapier abtropfen und mit Sunshine Chili-Dip servieren
Tipp:
- Kichererbsenmehl kann durch Tempuramehl ersetzt werden
- Blumenkohl Pakoras eignet sich auch als Dip zum Apero
