Indisches Kohl-Potpourri
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,60 | kg | Blumenkohl |
| 0,60 | kg | Romanesco |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 15,00 | g | Senfkörner Dunkel |
| 100,00 | g | Zwiebeln |
| 30,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer 0.75 kg |
| 30,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 2,00 | g | Chilischoten |
| 2,50 | dl | Gemüsebouillon nature KNORR |
| 2,00 | cl | Zitronensaft |
| 3,00 | g | Koriander frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Blumenkohl und Romanesco in Röschen schneiden und waschen
- Zwiebeln schälen und in Brunoise schneiden
- Chilischoten entkernen und fein hacken
- Gemüsebouillon nach Anleitung zubereiten
Zubereitung:
- Goldflex erhitzen und Senfkörner kurz rösten
- Gewürzpaste Ingwer und Zwiebeln zufügen und mitdünsten
- Knoblauch, Chilischoten, Blumenkohl und Romanesco zugeben
und weiter dünsten
- Mit Gemüsebouillon auffüllen und zugedeckt ca. 15 Min. garen lassen
- Deckel entfernen und Flüssigkeit einreduzieren lassen
- Ab und zu vorsichtig umrühren
- In GN-Schalen oder auf Tellern anrichten, mit Zitronensaft beträufeln
und mit Koriander oder Kerbel ausgarnieren
