Bengalischer Kürbis
Zutaten (10 Рандеман)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | kg | Kürbis, rotfleischig |
| 4,00 | cl | Kürbiskernöl |
| 15,00 | g | Zucker |
| 30,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | Senfkörner Dunkel |
| 20,00 | g | Tamarindenpaste |
| 60,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 0.75 KG |
| 2,00 | cl | Sojasauce |
| 5,00 | g | Chilischoten |
| 1,50 | dl | Wasser |
| 100,00 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 100,00 | g | Kefen |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kürbis rüsten und in Bâtonnets schneiden
- Chilischoten entkernen und in Julienne schneiden
- Kefen rüsten, die Hälfte in feine Julienne schneiden und im Salzwasser
vorblanchieren
Zubereitung:
- Kürbiskernöl erwärmen und Kürbis-Bâtonnets kurz sautieren
- Unter Umrühren schrittweise Zucker, Knoblauch, Senfsamen,
Tamarindenpaste, Currypaste und Sojasauce beifügen
- Mit Wasser ablöschen, Erbsen und Chili beifügen und ca. 5 Min. dünsten
- Anschliessend Zuckerschoten dazugeben und unter leichtem
Umrühren noch ca. 2 Min. weiter dünsten
