Gedünsteter Kürbis «Madagaskar»
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | kg | Kürbis, rotfleischig |
| 1,50 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 13,00 | g | brauner Rohrzucker (Cassonade) |
| 1,50 | dl | Apfelsaft |
| 1,00 | dl | Kokosmilch |
| 3,00 | cl | Zitronensaft |
| 1,00 | Stk | Vanillestengel |
| 1,00 | Stk | Nelken ganz |
| 5,00 | dl | Gemüsebouillon nature KNORR |
| 13,00 | g | Kokosflocken, getrocknet |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kürbiskugeln von 2,5 cm ausstechen oder in Würfel schneiden
- Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen und zur
Kokosmilch geben
- Kokosflocken leicht anrösten
- Bouillon nach Anleitung zubereiten
Zubereitung:
- In einer Sauteuse Goldflex und Rohrzucker erhitzen
- Kürbiskugeln oder Würfel beigeben, dünsten und mit Apfelsaft ablöschen
- Kokosmilch, Zitronensaft, Vanillemark, Vanilleschote, Nelken und Bouillon
beigeben
- Zugedeckt ca. 5 Min. dünsten
- Vanilleschote und Nelken entfernen
- Kurz vor dem Anrichten geröstete Kokosflocken untermengen
