Rotkraut Fantastica
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Rotkohl |
| 200,00 | g | Zwiebeln |
| 4,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 2,00 | dl | Rotwein zum Kochen |
| 1,00 | dl | CHIRAT® Weinessig rot BIB 1 x 12.00 l |
| 3,50 | dl | Gemüsebouillon nature KNORR |
| 40,00 | g | Zucker |
| 2,00 | cl | Zitronensaft |
| 1,00 | Stk | Lorbeerblätter |
| 80,00 | g | Orangen, blond |
| 60,00 | g | getrocknete Cranberry`s |
| 80,00 | g | Cashewnüsse |
| 20,00 | g | Röstzwiebeln |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Rotkohl halbieren oder vierteln, Strunk ausschneiden
- Rotkohl und Zwiebeln in feine Streifen schneiden
- Gemüsebouillon nach Anleitung herstellen
- Orangen filetieren
- Cashewnüsse braun rösten
Zubereitung:
- Zwiebeln in Goldflex andünsten und Rotkohl dazugeben
- Mit Rotwein, Essig, Gemüsebouillon und Zitronensaft ablöschen
- Zucker und Lorbeerblatt beigeben
- Während 50-60 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist
- Orangenfilets, Cranberrys und Röstzwiebeln in heissem Goldflex
kurz erwärmen
- Vor dem Servieren Garnitur auf dem Rotkraut anrichten
