Broccoli Sweet Cream
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Broccoli |
| 20,00 | g | Salz |
| 2,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 40,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 50,00 | g | Aprikosen, getrocknet |
| 60,00 | g | Pflaumen, getrocknet |
| 40,00 | g | Tamarindenpaste |
| 4,00 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Broccoli rüsten
- Aprikosen und getrocknete Pflaumen in Streifen schneiden
Zubereitung:
- Broccoli im Salzwasser kochen, abschütten
- Gleichzeitig Schalotten, Dörraprikosen und Dörrpflaumen in Goldflex
andünsten
- Aprikosen-Pflaumenmischung mit Tamarindenpaste vermengen
- Mit RAMA Cuisine auffüllen und leicht einkochen lassen
- Broccoli mit Saucengarnitur nappieren
