Karotten Oriental - mit Äpfeln und Datteln
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Karotten |
| 6,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 40,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 1,00 | dl | Apfelwein |
| 2,00 | dl | Gemüsebouillon nature KNORR |
| 150,00 | g | Äpfel, säuerliche Sorte |
| 80,00 | g | Carte d' Or® Topping Caramel 1.20 kg |
| 60,00 | g | Datteln getrocknet |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 5,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix 0.75 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Karotten waschen, schälen und in Dreiecke schneiden
- Fetakäse fein zerbröseln
- Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden
Zubereitung:
- Goldflex erhitzen, Schalotten und Karotten beifügen
- Aromare, Pfeffer-Mix- und Ingwerpaste unter Umrühren beigeben und kurz
weiter sautieren
- Mit Wasser ablöschen und unter gelegentlichem Schwenken weichdünsten
- Flüssigkeit (Sud) möglichst reduzieren, die Karotten erhalten dadurch einen
schönen Glanz
- Karotten in Cocotte anrichten und mit zerbröseltem Fetakäse bestreuen
- Im Umluftofen 10 Min. bei 190 °C gratinieren
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und auf Teller anrichten
