Geschmorter Weisskohl mit Champagner
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | dl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 100,00 | g | Zwiebeln |
| 1,50 | kg | Kabis/Weisskohl |
| 2,50 | cl | KNORR® Fond Konzentrat Huhn 1.00 l |
| 3,00 | dl | Wasser |
| 2,00 | dl | Champagner |
| 1,00 | Stk | Gewürzsäcklein |
| 4,00 | g | Salz |
| 4,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Professional Gewürzpaste Pfeffer Mix 0.75 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen und fein hacken
- Weisskohl grobblättrig schneiden, waschen und abtropfen lassen
- Gewürzsäcklein mit Lorbeerblättern, Gewürznelken, Pfefferkörnern, Kümmel und Wacholderbeeren bereitstellen
Zubereitung:
- Goldflex in einer Braisiere erhitzen, Zwiebeln dünsten
- Weisskohl beigeben und mitdünsten
- Mit Wasser, Fond Konzentrat Huhn und Champagner ablöschen
- Das Gewürzsäcklein beigeben und mit Salz und Pfefferpaste würzen
- Weisskohl zugedeckt im Ofen bei 180°C weich schmoren
- Gewürzsäcklein entfernen und das Gemüse abschmecken
Tipp:
- Die eingekochte Schmorflüssigkeit kann mit wenig angerührtem Maizena leicht gebunden werden, dies ergibt einen schönen Glanz
