Gedünsteter Blattspinat mit Pinienkernen
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Blattspinat, frisch |
| 25,00 | g | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 40,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.69 kg |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 25.00 kg |
| 2,00 | g | Pfeffer weiss, gemahlen |
| 2,00 | g | Muskat gemahlen |
| 20,00 | cl | Baumnussöl |
| 30,00 | g | Pinienkerne |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Blattspinat gründlich waschen, im Salzwasser blanchieren, im Eiswasser abkühlen und abschütten
- Blanchierten Blattspinat auspressen
- Pinienkerne im Baumnussöl goldgelb rösten
Zubereitung:
- Schalotten und Knoblauch in Goldflex dünsten
- Blattspinat beigeben und mitdünsten
- Mit Aromat, Pfeffer und Muskat abschmecken
- Blattspinat anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen
